La distillerie De Saint-Hilaire est implantée en Auvergne depuis 1988, cette distillerie travaille main dans la main avec des producteurs locaux en leur laissant le soin de s’occuper de la culture et de la cueillette.
Cette proximité géographique limite donc l’impact environnementale.
De Saint-Hilaire à pour volonté de proposer presque exclusivement des produits biologiques, ce qui permet d’avoir des articles sains, naturels et de qualité.
Que les plantes soient sauvage ou cultivées selon les règles de l’Agriculture Biologique quand celle-ci arrivent à la distillerie elles sont conditionnées, distillées ou mises à macérer.
C’est ainsi que plus d’une centaine de variétés de plantes arrivent chaque saison à la distillerie ce qui fait de la distillerie De Saint-Hilaire un producteur d’huiles essentielles très prolifique et innovant tout en restant très soucieux de l’équilibre de l’écosystème car seulement un tiers des bourgeons sont prélevés afin d’assurer la vie des plantes.